华声在线全媒体记者 李琪 实习生 陈慧娜 左依婷

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眼下，正是小龙虾占据餐桌C位的季节。不论是堂食聚餐还是居家外卖，小龙虾成为不少人的餐桌标配。端午期间聚餐多，小龙虾更是因为其色香味俱全，成为不可少的一道菜。

近日来，全国多地医院接诊了因吃小龙虾发生过敏，甚至病情危急的患者。哪些人群吃小龙虾要慎重？如何掌握小龙虾的正确吃法？6月21日，湖南疾控专家发布提醒。

（端午期间聚餐多，小龙虾更是不可少的一道菜。李琪 配图）

案例：吃了4只小龙虾，长沙男子差点没命

前几天，长沙市开福区28岁小伙娄军（化名），只因吃了4只小龙虾，就差点要了他的命。

据了解，事发前一晚，娄军在晚餐的时候吃了4只小龙虾。22时左右，开始出现肚子疼的症状，但这种感觉不强烈，娄军便一直撑着。

次日8时，娄军上班后开始呕吐，一度呈现喷射状。吐完整个人乏力、头晕，四肢出现疹子。同事赶紧把他送到医院，医生检查发现，娄军人已经虚脱，血压仅60/30毫米汞柱，情况非常危急。

“再晚来一点，估计就有生命危险了。”根据娄军的症状，医生诊断他是过敏性休克，前一晚吃的龙虾被考虑为“祸首”。

释疑：吃小龙虾为什么会过敏？

疾控专家介绍，小龙虾过敏是由于食用异种蛋白引起的，一般为Ⅰ型过敏反应。一些特殊人群对异种蛋白特别敏感，免疫系统会将其当作外来入侵者，释放出lgE抗体这类免疫球蛋白以进行攻击。

lgE抗体存在于人体的很多部位，如鼻、咽喉、气管、皮肤等的淋巴细胞当中，当过敏原和lgE抗体结合之后产生相关抗原抗体反应，就会导致人出现皮肤荨麻疹、喉头水肿、血压降低、腹痛腹泻等症状。

患者不仅会有以上症状，当过敏后出现血压降低，血压若低于90/60毫米汞柱还可能发生休克，不及时处理会危及生命。

所以，食用小龙虾时一定要留神，尤其是过敏体质的人群，要格外当心。

提醒：食用前先评估自己身体状况

既然吃小龙虾可能会引发过敏反应，那食客们怎么判断自己是否过敏呢？医生建议，食用前先评估自己的身体状况。特别是第一次接触某种食物后，应注意观察身体的反应，出现疑似过敏症状要及时就医。值得注意的是，即使此前从未出现过类似食物过敏的情况，也切莫大意。

“医学上有一种说法叫高敏状态。某段时间你可能正因为其他东西出现过敏，比如化妆品、食物或者花粉等，免疫系统处于高敏状态，此时异种蛋白进入人体后，也会引发过敏反应。”湖南省职业病防治院中毒医学科副主任医师袁娟提醒，人体免疫系统并非一成不变，随着年龄增大可能会更容易出现过敏，须提高警惕。

【延伸】

这几类人群慎食小龙虾：

1.过敏体质者慎食，有基础性疾病的人群慎食。

2.小龙虾属于高蛋白、高脂、高胆固醇的食物，患有高血脂、肝病、胆囊疾病、胃肠道疾病的人群要少吃，以免加重病情。

3.由于小龙虾制作时通常调味较重，盐分较多，患有高血压的人群不宜多吃。

4.小龙虾嘌呤含量很高，有痛风或嘌呤代谢异常的患者不建议吃。

5.孕妇、儿童、老年人等相对容易过敏的人群最好不吃或少吃。

怎么吃小龙虾更健康安全？

1.吃小龙虾要选择正规餐饮场所。

2.如购买半成品、预制菜，要购买正规商品，最好还是购置新鲜小龙虾自行烹饪。

3.死亡2小时以上的小龙虾有寄生虫感染风险，还可能滋生多种细菌，包括大肠杆菌、沙门氏菌等，因此要尽量避免食用死虾。

4.小龙虾归属于杂食淡水虾，生活环境和杂食的生长方式造成了小龙虾容易有寄生虫寄居，烹饪时要注意清洗干净，要用70℃以上的高温烹煮10分钟，杀死寄生虫。

5.虾头尽量别吃。一些食客喜欢吃虾头，认为虾头含有鲜美虾黄，但这种吃法不利于健康。“虾头的确含有一些营养元素，比如蛋白质和微量元素，但虾头也是吸收毒素最多的地方，是最易积聚病原菌、寄生虫的部分。”袁娟表示，尽管目前小龙虾多为养殖虾，重金属含量少，但小龙虾外壳和头部依然是重金属主要聚集处，因此不建议吃虾头。

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